Le spritz est né en Vénétie, plus précisément à Padoue, et son histoire remonte à loin. On le demande généralement dans les bars à l’heure de l’apéritif, mais il peut également être dégusté avant le déjeuner ou après le dîner en tant que cocktail à part entière.
Origines
Les origines du spritz remontent à la période où les soldats austro-hongrois régnaient sur la Vénétie lombarde. Les soldats n’étaient pas habitués à la teneur en alcool du vin blanc local et préféraient le diluer avec de l’eau gazeuse « botteghe storiche » ou de l’eau de Seltz (en allemand « spritzen »). De nombreuses années plus tard, c’est à Padoue que le désormais célèbre Aperol des frères Luigi et Silvio Barbieri a été présenté à la première fiera campionaria d’Italie, en 1919. Vers les années 50, on a décidé d’essayer d’ajouter un dernier ingrédient à ces deux premiers composants. Le spritz tel que nous le connaissons aujourd’hui était né.
La recette
La recette originale est encore revisitée aujourd’hui par de nombreux établissements qui proposent des alternatives intéressantes, mais le goût du vrai spritz est inimitable. Y a-t-il meilleur endroit pour déguster le spritz que sa ville de naissance ? Dans le centre de Padoue et ses environs, on trouve d’innombrables cafés, restaurants et lounges où siroter la boisson alcoolisée la plus célèbre de la région. Depuis 2011, le spritz est devenu un cocktail officiel de l’IBA (International Bartenders Association). La version classique doit être servie dans un verre avec une olive et une fine tranche d’orange, accompagné de chips ou de quelque chose à grignoter.
Les places, les arcades et les endroits les plus caractéristiques de la ville sont le théâtre d’une dégustation de spritz qui fait incontestablement partie de la vie et de l’atmosphère de Padoue.
